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寻香四川德阳:体味舌尖上的麻辣鲜香

德阳门户网      http://deyang.cdmhw.com/    发布时间:2013年3月22日   来源:中国江苏网

  天下美食在天府,天府美食德阳多”,别的先不说,单说出个“剑南春”的名号,那就是响当当的代表作,正宗的德阳出品。有了名酒,自然有众多的享誉古今的名菜、名小吃,才能成就天府之国美食天堂之江湖地位。

  寻香到剑南,玉妃泉水酿御酒

  要说德阳的美食,先要表述一下名气最大的“剑南春”,她可以令德阳的一切美食都成为她的“佐料”,成为她的“下酒菜”,所以,首推这道“美味”当之无愧。

  “剑南春”原产于绵竹剑南镇,源于宋代、兴于唐朝,在唐时被誉为宫廷御用酒,到了明清时期更是响于整个巴蜀大地;其以中国名泉之一的玉妃泉水精心酿造而成,是德阳历史最悠久的特产之一。

  剑南老街-天益老号古酒坊。

  循着剑南春的香气,便能寻到“剑南老街”。这道老街,名副其实,全长500米,以国家级文保单位“天益老号”明清古酒坊遗址为依托,按照明清建筑风貌建设而成。沿着剑南老街往前走,一边贯穿起“天益老号”酒坊、古窖池群等剑南春独有的御酒历史;一边连接起川酒会馆、历代酒肆、关帝庙、古戏台、年画坊等美酒文化。剑南老街,从春溢街走到胜利街,便能走出个“剑南春酒文化、年画文化、三国文化、茶坊文化、老街巷文化”的一道道历史的褶子,便能走进德阳一个个历史年轮里面的丰硕内涵。

  寻香到什邡,板鸭色鲜味美

  什邡板鸭

  什邡特产的生板鸭、熟板鸭(俗称烧腊鸭子),是腌卤食品中的精品,历史悠久,与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中,均采用竹骨绷撑,成品成板状而得名。生板鸭有三类:即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。熟板鸭为卤制而成,色鲜味美,细嫩化渣,肥而不腻,风味独特。以城关李武师(华国)、姜烧腊(天聪)两家产品为最。近年来采取真空密封包装,保存期更可延长,方便游客购买携带。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜,不失本味。

  孝泉果汁牛肉,始创于民国10年

  孝泉“果汁牛肉”始创于民国10年,以“马昌恒果汁牛肉”为最佳。“马昌恒果汁牛肉”选料精良,制作精细:一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由“阿訇”(伊斯兰教宗教职业者)下刀宰杀,取其精肉,剔去筋杂,切成拳头大块状,下缸盐渍,待盐透心,起缸滤去盐水,入锅“武火”沸煮去尽肉中血水,起锅凉冷,再剔筋杂。二是入卤进味,初用“武火”沸煮,再用“文火”酣,肉粑味入,沸卤出锅,待自然冷却后,再次剔除筋杂,将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块,形似粗筷头状,即为坯料。三是取纯净菜油烧至一定温度,投坯料入锅油炸,严格掌握火候,既要保持牛肉的特鲜味,又要酥脆而不顶牙,入口咀嚼以化渣为度。四是起锅滤尽余油,拌以数十种名贵中药加工而成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。

  回锅肉,川菜中一道历史悠久的菜肴

  连山回锅肉

  广汉“连山回锅肉”远近闻名,是连山代氏兄弟在原来四川回锅肉的基础上,通过精心研究,取其精华,运用现代科学加以总结,提高烹饪技术后的新产品。为照顾“南甜北淡”(南方人喜甜味,北方人喜欢清淡味)的饮食习惯,特别在佐料和调味上进行了改进,以适应八方来客的口味,广大食客们亦大为称誉。

  “连山回锅肉”这道大众川菜具有独到的特点:“肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香”,是色、香、味俱全的可口佳肴。它继承了四川回锅肉的风味,又独有连山回锅肉的特色,成为四川省饮食文化中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。

  罗江豆鸡,纯正的绿色食品

  德阳名小吃罗江豆鸡,在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉,深受广大消费者的喜爱。

  罗江豆鸡,无任何添加剂,属纯正的绿色食品。其营养成分通过现代科学测试,富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸。

  中江挂面堪称一绝

  中江手工挂面历史悠久,相传为南宋绍兴年间创制,至今有近千年的历史。这款中江挂面手工精制,条细如丝,粗如韭叶,神奇而中空,堪称一绝。因工艺复杂,受气候限制,历代以珍品上贡。它的特点是味甘色白,柔嫩可口,面体因经多次发酵而有微孔,故有“茎直中通”之说,其特别柔嫩易消化也缘于此。

  中江挂面

  推荐去处

  广汉名小食

  广汉名小食坐落在广汉市万寿街二段10号,历史悠久,创建于1952年,品种繁多,口味独特,深受全国各地消费者的喜爱和好评。是我市久享盛誉的名小食。

  名小食主要经营零餐、套餐,每一种小食都是全手工精制制作。

  特色小食套餐每份有十种小食。

  其中“全蛋手工金丝面”是全蛋上等白面,经手工精制而成,不浑汤,具有入口细嫩爽滑,配以鲜香味浓的面X,其色金黄如丝线。

  “玻璃抄手”:皮蒲馅饱,细嫩入绸,细嫩爽口。

  “红油抄手”:配以红油、芝麻、蒜泥等佐料,香味回甜。

  “玻璃烧麦”:晶莹剔透,香气四溢,其形宛如玫瑰。

  “叶儿耙”:系糯米,香气清香四溢,油润鲜美。

  “三合泥”:配以果脯,板油,核桃,花生芝麻,甜而不腻。

  德阳方物,德阳旅游手信

  德阳潮扇:源于广东潮州团扇,清光绪(1892年)年间任福建仙游县同知包善诚,罢职回乡带回潮州团扇,并在制作工艺上加以改进,形成了德阳潮扇的独特风格,其工艺水平远胜于潮州团扇,故成为德阳一绝。德阳潮扇的制作,以慈竹丝、丝线、鲜纸为原材料,扇面有猪腰型、蝙蝠型等多种,上面配以山水画、诗词等既实用又美观,文化品位极高。1895年,德阳潮扇成为供品,受到慈西太后青睐。抗战后,四川书画大师张大千、叶浅予等分别为扇面作画,大大提高了德阳潮扇的知名度,制扇业由此达到鼎盛时期,扇庄发展到30多家,潮扇远销国内外。1943年,德阳潮扇被作为国礼赠给美国总统罗斯福,已被收藏于美国国家博物馆。1956年,德阳潮扇乃被作为国礼赠送给苏联、罗马尼亚、印度等10多个国家元首。

  三星堆纪念品

  手绘年画拨浪鼓:以羊皮和木质做成的传统式民间拨浪鼓,将手绘的绵竹年画绘于其上,这两种特有的中国民间艺术结合在一起,使产品具有极浓的中国特色。装饰、欣赏及馈赠极佳。

  三星堆琉璃笔筒:由四川三星堆文化事业有限责任公司采用古代青铜“脱蜡铸造”法高温脱蜡而成。整件产品还原了我国古代特有的铸造方法,与三星堆元素的完美结合,共同组成为一件实用美观又极具纪念收藏性的工艺品。

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